"Como assim, manteiga ghee pode na Dieta Dukan?" Já recebi esta pergunta algumas vezes no snapchat quando mostrei que havia feito manteiga ghee. E já respondo: se você faz a Dieta Dukan, esquece esse negócio de gordura e não choraminga. Mas minha vida não gira em torno da Dukan e eu tenho um marido que não faz a Dieta Dukan e não é obrigado a nada nesse mundo. Mas está em busca de uma vida mais saudável, e nessa busca entra a manteiga ghee. Que hoje vou explicar como se faz neste singelo post.

Acontece que estudos sérios foram sendo encaminhados há muito tempo já e vêm derrubando estes tabus, um a um. A gordura é ruim? É, mas depende de qual tipo. Eu não vou entrar nos detalhes disso, se algum dia eu resolver falar a respeito, farei um post bem bacana e completo sobre o assunto. Mas por hora não vou entrar na complexidade disso tudo. Só dizer que já fazem alguns meses que óleos vegetais não entram mais aqui em casa. Toda vez que faço alguma comida que leva gordura para o marido, utilizo manteiga ghee (ou comum mesmo) ou azeite de oliva. São mais saudáveis. Não devemos, claro, nos jogar na gordura de cabeça. Ela não precisa ser evitada. Mas também não é para consumir mais do que o necessário.

A diferença da manteiga ghee para a tradicional, é que ao preparar a ghee, a maioria dos elementos que não são gordura, como a lactose e outros detritos, são emilinados, e ao final do processo o que resta é apenas a gordura da manteiga. Ela faz muito menos fumaça que a manteiga comum, outro ponto positivo. Os indianos têm lá outras crenças a respeito da manteiga ghee, mas eu realmente não me ligo nestas coisas, para mim apenas o quesito saúde importa mesmo. Se você for comprá-la, o preço é salgadíssimo. Por isso fazer sai sempre bem mais em conta.

Ela não é difícil de fazer, mas eu acertei pra valer na terceira vez que fiz. Não vou aqui postar vídeo algum ensinando, pois há ótimos vídeos na internet (foi assim que aprendi). Falando nisso, segue o que segui e fez a coisa dar certo de uma vez (há maneiras diferentes de fazer, e essa foi a que funcionou para mim):